La polenta est originaire du nord de l’Italie. Nature ou crémeuse, la polenta peut être cuisinée cuite dans un bouillon ou dans du lait ou encore plus dense, découpée en galettes qui sont revenues à la poêle. La polenta accompagne des plats différents en fonction des régions d’Italie dans laquelle elle est consommée mais d’une manière générale, elle accompagne des viandes en sauce, saucisses, et peut s’agrémenter de beurre, de fromage ou de sauce tomate.