Farine

La farine de blé dur entre dans la composition de la pâte à pizza et sert également à la fabrication des pâtes « maison ». La typologie 00 est italienne, elle possède une valeur boulangère bien supérieure à la farine française. La farine de type 00 est très fine et sa richesse en gluten permet de travailler des pâtes avec souplesse. C’est donc, l’ingrédient incontournable de la pâte à pizza.

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