L’huile d’olive et le vinaigre balsamique sont des produits indissociables de la cuisine italienne. Ces deux ingrédients de base lui confèrent en effet une saveur ensoleillée et donnent un goût particulier à toutes les préparations qui les utilisent. Les produits présentés ici sont des huiles d’olive extra vierges uniquement et les deux types de vinaigres balsamiques : le vinaigre balsamique traditionnel de Modèle (Dénomination d’Origine Protégée), produit d’exception, et le vinaigre balsamique de Modène (Indication Géographique Protégée), plus courant.