Les tomates sont essentielles dans la plupart des plats italiens. Le basilic, l’ail ou encore le persil sont des compagnons habituels de ce fruit dans les sauces ou les coulis. Le concentré de tomates est une purée de tomate salée. On le trouve en petite boîte de conserve ou en tube. Il permet aussi d'assaisonner des sauces ou des viandes à cuisson lente. Les conserves de tomates peuvent contenir des tomates entières ou en dés et leur choix dépend de la préparation culinaire de que vous souhaitez obtenir. Enfin, le coulis de tomates est idéal comme condiment avec des légumes, des pâtes ou du poisson. Il peut également servir de base à la préparation des pizzas.